摘 要：餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCs）和 PM10 的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，省市區不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。AcrelCloud-3500 餐飲油煙監測云平臺對餐飲油煙處理設備的運行狀態進行監控，實現開機率與凈化效率監測。同時，采集油煙排放數據，對排放超標的異常企業進行預警，并對油煙凈化設備清洗超期進行告警，協助監管部門快速介入，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗和維護，從傳統人防轉變為技防，實現監管部門遠程集中監控，降低人力成本，解決環境執法力量薄弱、監管到位難度大等問題。 

關鍵詞：餐飲油煙；油煙排放；告警；云平臺 

1 項目概述 

  江陰市辦公室下發《江陰市餐飲油煙污染管控要求》，建設方案內容涵蓋澄江街道、高新區、南閘街道、夏港街道以及其他下轄鎮區，總計 1000 個點位，目前已經全部安裝完畢。 

  系統建設及技術要求主要包括： 

● 符合 HJ212-2017《污染物在線監控(監測)系統數據傳輸標準》、HJ477－2009《污染源自動在線監控(監測)數據采集傳輸儀要求》、GB18483-2001 《飲食業油煙排放標準（試行）》、CCAEPI-RG-Y-020《環保產品認證實施規則飲食業油煙濃度在線監控系統》 

● 實時監控油煙凈化設備和風機的運行狀態；監測設備開機率和油煙凈化效率；采集油煙排放數據，對排放超標的異常企業進行預警，并對油煙凈化設備清洗超期進行告警；對異常進行工單派發及處理，形成閉環；對各餐飲企業的運行數據進行數據分析，形成多種圖形及報表；設置用戶權限、完善項目和設備信息、設置告警提醒號碼 

● 能夠同時監測電流、油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度 

2 系統結構 

  電流互感器安裝在油煙凈化設備和風機輸入電源線上（夾在電源線進線回路），測量回路的電流，由油煙濃度在線監測儀通過 4G 全網通以 HJ212-2017 污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準上傳至云端服務器。 

 油煙濃度在線監測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監測因子，通過 485 與油煙濃度在線監測儀進行通信，再由油煙濃度在線監測儀通過 4G 全網通以 HJ212-2017   污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準上傳至云端服務器。 

餐飲油煙監測云平臺部署于阿里云服務器，接收、統計、存儲、展示數據，向管理人員提供 WEB、移動端 APP 訪問，管理者可使用網頁、手機 APP 等形式應用平臺功能。 

系統結構圖如下： 

3 系統功能 

3.1 登錄 

在瀏覽器打開平臺鏈接、輸入賬戶名和權限密碼，進行登錄，防止未授權人員瀏覽有關信息。掃描左上角二維碼下載油煙監測管家 APP，可在移動端進行日常管理。 

3.2 全屏概覽 

全屏展示界面 UI 可定制，顯示內容可根據需求調整；地圖點位可根據監測狀態以不同顏色區分，根據區域內油煙濃度情況，劃分不同熱力區塊，凸顯重點區域，地圖可顯示省控點周邊 1km 和 3km 區域范圍。 

3.3 實時監控 

對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc 等數值采集監測；同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。 

3.4 告警數據監測 

根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警；對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。 

3.5 超標報警管理 

對產生的事件記錄進行派發、處理，及時處理告警，形成閉環。 

3.6 線上巡檢 

記錄油煙凈化設備的維護保養情況，實現線上、線下聯動。

3.6 統計分析 

運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數據統計等。 

4 現場安裝圖片 

5 系統應用價值 

5.1 社會收益 

? 項目建設有利于保障人體健康，提高市民滿意度，建設美好城市，構建和諧社會；有利于經濟和社會的可持續發展，“經濟建設、城市建設、環境建設同步規劃、同步實施、同步發展，實現經濟效益、社會效益、環境效益"三統一；有利于加強日常污染源監控和突發事件快速預警響應工作，做好“平戰結合"，努力保障區域環境問題，完善區域環境量。 

? 實現從人防到技防、從計劃監察到狀態監察的轉變，提升環境監察執法效率。從而更好的監督考核烹飪期間餐飲企業的排污情況，解決大氣污染治理背景下的污染源企業監管困境。 

? 建立餐飲企業烹飪、凈化、排污全過程的監管治一體模式，從結果監測到過程+結果監管，加強源頭防控，提升大氣環境質量，提升環境監察執法效果。 

? 對餐飲企業設備運行數據和排污數據進行關聯分析，建立差別化、完善評價體系。識別可疑違規排污餐飲企業，進一步縮小網格化監管的網格范圍，實現小尺度溯源，同時，進一步分析其存在的具體違規行為，提高監管效率。執法人員依據監測結果，針對性進行現場核查，用數據和事實說話，有力威懾違規排放行為。 

5.2 經濟收益 

? 低成本解決“過程+結果全過程監測"規模化推廣難題。 

? 實時預警提醒機制能夠避免餐飲企業無意超標違法，提升管理質量。 

? 系統的運行效能評估和計量體系的建立能夠優化餐飲企業用能，減少因過度凈化造成的

能源及成本的浪費。 

? 依托大數據分析、移動互聯網、物聯網技術，實現遠程實時監控餐飲企業凈化、排污狀況，可減少對餐飲企業現場檢查頻次，提高相關部門的工作效率，解決環保系統人手不足與企業數量大的不對稱問題。同時避免干擾餐飲企業正常經營活動，降低餐飲企業迎檢負擔，進一步深化“放管服"，提高對餐飲企業的監管服務水平，形成治理過程管控有力、污染源排放真實，排污企業、公眾及環保主管部門共建、共治、共享的良性互動的良好營商環境，實現政企雙贏。 

6 產品特點 

6.1 油煙濃度在線監測儀 ACY100 

飲食業油煙濃度在線監控儀技術要求 

序號 指標項 技術要求 

1 設計標準 

GB18483-2001 飲食業油煙排放標準 

HJ212-2017《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》 

HJ477-2009《污染源在線自動監控（監測）數據采集

傳輸儀技術要求》 

CCAEPI-RG-Y-020《環保產品認證實施規則飲食業油煙濃度在線監控系統》 

DB 11/1488-2018《餐飲業大氣污染物排放標準》 

2 油煙量程 

▲0~10mg/m3 （需提供中環協頒發 CCEP 認證證書證明） 

3 零點漂移 

1h 零點漂移不超過±0.15mg/m3（需提供省或直轄市級計量檢測科學研究院頒發的檢測報告證明） 

4 準確度 與參比方法測定結果平均值的相對誤差應不超過±8%

（需提供省或直轄市級計量檢測科學研究院頒發的檢測報告證明） 

5 線性誤差 

▲≤6%（需提供省或直轄市級計量檢測科學研究院頒發的檢測報告證明） 

6 響應時間 ≤1S 

7 示值誤差 

不超過±10%（需提供省或直轄市級計量檢測科學研究院頒發的測試證書證明） 

8 重復性 

▲≤1%（需提供省或直轄市級計量檢測科學研究院頒發的測試證書證明） 

9 相關系數 ≥0.998 

10 遠程傳輸 

▲終端主機內置 4G 通訊功能，具有連續、及時、可靠地進行數據傳輸能力，具備實時數據發送、狀態信息發

送等功能，可連接至３路服務器進行數據傳輸。（需提供監控儀顯示屏截圖及說明書證明） 

11 無線協議 

HJ 212-2017《污染源在線監控(監測)系統數據傳輸標準》 

12 遠程升級 

★監控儀程序支持遠程升級，無需人工到現場，便于維護（需提供遠程升級界面及說明書證明） 

13 遠程設置 

★控制支持遠程設置聯網參數，可設置連接的服務器IP 和端口號、設備標識 MN、數據上傳間隔、心跳間隔、等參數，無需人工到現場，便于維護（需提供遠程設置界面及說明書證明） 

14 開關量輸入 

▲4 路開關量輸入接口，可用于檢測 2 路煙道的風機和凈化器的開關狀態（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

15 開關量輸出 

2 路開關量輸出，可用于控制強制打開風機或凈化器（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

16 模擬量輸入 

▲不低于 4 路交流電流輸入，可用于測量風機和凈化器的運行電流，另帶有 4 路 0-20mA 模擬量輸入功能，可用于接入其他傳感器（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

17 數字接口 

▲不低于 4 路 RS485 接口，可擴展接入 485 型傳感器需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

18 觸摸屏 

帶有 4.3 寸或 7 寸觸摸顯示屏,可實時顯示油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度、風機及凈化器開關狀態和運行電流、油煙傳感器的連接狀態、當前日期和時間以及聯網狀態等； 

19 

歷史數據查詢 

可實現歷史數據査詢統計,通過選擇日期、時段進行査詢，至少可存儲查詢 1 年的油煙、顆粒物、非甲烷總烴歷史數據 

20 多探頭 

▲監控儀可接入不低于 2 路油煙探頭，監控儀主板可為 2 路油煙探頭提供 2 路 DC9-12V 工作電源（需提供監控

儀實物圖標明及說明書證明） 

21 斷電復位 停電復位后，儀器能自動恢復到工作狀態 

22 斷點續傳 支持連接斷開恢復后的數據續傳功能 

23 數據導出 

▲支持 U 盤導出歷史數據，導出 excel 格式（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

24 狀態指示 具有電源、工作指示燈 

25 電磁兼容 

▲靜電放電抗擾度四級、快速瞬變脈沖群四級以及浪涌抗擾度四級 

26 功耗 ＜10W 

27 供電范圍 AC85~265V，50/60Hz 

28 防護等級 IP65 

29 溫度范圍 -20℃ ~ +55℃ 

30 通信鏈路 全網通模塊，支持 GPRS/3G/4G 數據上傳 

31 主機開門檢測 

▲主機帶有機械鎖，防止被隨意的打開，并可選配主機箱開門檢測，實時檢測監控儀運行情況（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

32 備用電池供電 

▲主機可選配備用電池，支持不小于 6 小時供電（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

33 外殼 監控儀主機外殼采用碳鋼材質，保證長期使用 

油煙探頭技術要求 

1 

油煙檢

測原理 

★激光散射原理，連續采集并計算單位體積內空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進而換算成質量濃度（需提供監控儀實物圖標明及說明書及傳感器說明書證明） 

2 激光源 采用激光作為光源 

3 采樣方式 

★必須采用抽氣的方式采樣測量，均勻的采樣油煙，保證測量穩定性（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

4 溫濕度測量 

▲溫濕度傳感器置于煙道中測量油煙氣的溫濕度，溫濕度傳器通過插拔的方式插接在探頭主板上，便于更換維護；溫度測量范圍：-40~125°C，濕度測量范圍：0~100%（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

5 防破壞處理 

監控儀主機可判斷探頭失聯等情況產生報警，并上報狀態 

6 通訊接口 

RS485 接口 

7 

通訊協議 

Modbus-RTU 協議 

8 工作電源 

DC12V 

9 功耗 ＜2W 

10 防護等級 

IP65 

11 預處理 

▲在油煙采樣口具有可拆卸金屬過濾網來去除油煙中大的懸浮物，對氣道及傳感器進行保護，延長傳感器的使用壽命和探頭的維護周期（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

12 維護周期 

4300 小時以上 

13 安裝方式 

壁掛安裝 

14 材質 

▲探頭伸入煙道的油煙采樣管采用金屬鋁材質，并可從油煙探頭上拆下，方便進行清洗維護（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

15 探頭適應性 

▲探頭上的油煙采樣管支持 10 厘米、20 厘米、30 厘米、40 厘米等長度，適應不同尺寸的煙道（需提供監控儀實物圖標明及說明書證明） 

7 結語 

AcrelCloud-3500 餐飲油煙監測云平臺采用油煙濃度在線監測儀，通過 4G 全網通與云端平臺進行通信和數據交互，對企業餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，凈化效率監測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數據進行統計分析、排名等統計功能，較之傳統的靜電監測方案，更具可靠性和實效性。 

參考文獻 

[1] 《江陰市餐飲油煙污染管控要求》 

[2] HJ212-2017《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》 

[3] CCAEPI-RG-Y-020《環保產品認證實施規則飲食業油煙濃度在線監控系統》 

[4] GB18483-2001《飲食業油煙排放標準（試行）》 

證書報告